علوم پزشکی: مجوز سیزدهمین نانوایی تولید نان کامل در استان بوشهر صادر شد

فکرشهر: رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی بوشهر گفت:سیزدهمین مجوز تولید نان کامل در این استان برای شهرستان گناوه صادر شد.

به گزارش فکرشهر، عیسی صفویی روز یکشنبه در گفت‌و‌گو با ایرنا افزود: بنا به سند امنیت غذایی دانش‌بنیان کشور، تمام استان باید نان کامل تولید کنند.

وی یادآور شد: در تمام مراحل تولید نان کامل استاندارد‌های تخصصی وجود دارد که ازجمله آنها می‌توان به استاندارد ۱۰۴ و ۱۰۳ مربوط به گندم و آرد کامل اشاره کرد.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی بوشهر تصریح کرد: این استاندارد‌ها به ترتیب توسط اداره استاندارد و سازمان غله کنترل می‌شود و حلقه سوم کنترل توسط دانشگاه علوم پزشکی صورت می‌گیرد.

صفوی ادامه با اشاره به اهمیت نان کامل برای سلامت افراد جامعه ادامه داد: این اقدام در چارچوب سیاست‌های کلان دولت برای ارتقای کیفیت نان و سلامت عمومی انجام شده است.

وی گفت: با توجه به شیوع رو به افزایش چاقی و بیماری‌های غیرواگیر مرتبط با تغذیه از جمله دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی، سرطان‌های دستگاه گوارش یکی از اقدامات مداخله‌ای مهم در جهت ارتقای سطح سلامت مردم و بهبود کیفیت سلامت با تاکید بر معرفی ارقام گندم با درصد پروتئینی بالا، خاصیت نانوایی بالاتر و قدرت جذب بالای عناصر مغذی، غنی سازی آرد با عناصر ریز مغذی و کاهش درصد سبوس گیری از گندم است.

صفوی افزود: در این راستا یکی از اولویت‌ها ترویج تولید آرد کامل و مصرف نان کامل است و در مقایسه با سایر نان‌ها میزان بیشتری از ویتامین‌ها، املاح معدنی و فیبر مورد نیاز بدن را تامین کند.

وی تصریح کرد: نان‌های سنتی به عنوان پرمصرف‌ترین ماده غذایی در ایران محسوب می‌شود که به طور متوسط، ۶۳ درصد از انرژی روزانه هر فرد را تامین می‌کند و در این بین توسعه کشت ارقام گندمی در نظر ژنتیکی از محتوای گلوتن مناسبی برخوردارند.